说到满汉全席，我就要提到我国的两位皇帝，清高祖爱新觉罗，玄烨，和清高宗，爱新觉罗，弘历。也就是乾隆和康熙两位皇帝。满汉全席兴起于清代，是集满族和汉族
菜点之精华而形成的历史上最著名的中华大宴。
康熙皇帝-图片来自网络
所以后代称为集中华料理大成的满汉全席。正是始于康熙到乾隆时期已极具规模，在乾隆甲申年间，李斗所著的扬州画“
扬州画舫录”一书中，也就是这本书详细的描勒出当时的盛况。豪华的六宴当中，纳集了满汉千百名馔。
我特意为您摘录了，其中包括“燕窝鸡丝汤”，“鲍鱼汇珍珠菜”，“海参汇猪精筋“，'海带猪肚丝”诸如此类。看起来充满了“土豪"贵族气的菜肴。还有所谓的四八珍说法，也就是,山八珍，海八珍，禽八珍，草八珍，共计三十二种珍惜的食材。的确是包含了天地之精华，汇集烹饪之绝技。能看出康熙与乾隆两代皇帝对美食的忠爱。
乾隆皇帝-图片来自网络
满汉全席以
东北·、
山东、
北京、
江浙菜为主。世俗所谓“满汉全席”中的珍品，如
犴鼻、
鱼骨、
鳇鱼子、
猴头蘑、
熊掌、
哈什蟆、
鹿尾（筋、脯、鞭等）、
豹胎以及其他珍奇原料等。后来闽粤等地的菜肴也依次出现在巨型宴席之上。南菜54道：30道
江浙菜，12道
闽菜，12道
广东菜。北菜54道：12道
北京菜，30道山东菜和12道满族菜。
据《
大清会典》和《光禄寺则例》记，
康熙以后，
光禄寺承办的满席分六等：一等满席，每桌价银八两书席寿宴，一般用于帝、后死后的随筵。二等席，每桌价银七两二钱三分四厘，一般用于
死后的随筵。三等席，每桌价银五两四钱四分，一般用于贵妃、妃和嫔死后的随筵。四等席，每桌价银四两四钱三分，主要用于
元旦、
、
冬至三大节贺筵宴，皇帝大婚、大军凯旋、公主或郡主成婚等各种筵宴及贵人死后的随筵等。五等席，每桌价银三两三钱三分，主要用于筵宴朝鲜进贡的正、副使臣，西藏
达赖喇嘛和
班禅的贡使，除夕赐下嫁外藩之公主及蒙古王公、
台吉等的馔宴。六等席，每桌价银二两二钱六分，主要用于赐宴经筵讲书，
衍圣公来朝，
越南、
琉球、
暹罗、
缅甸、
苏禄、
南掌等国来使。光禄寺承办的汉席，则分一二三等及上席、中席五类，主要用于临雍宴文武
会试考官
出闱宴，
实录、
会典等书开馆编纂日及告成日赐宴等。其中，主考和知、贡举等官用一等席，每桌内馔鹅、鱼、鸡、鸭、猪等二十三碗，果食八碗，蒸食三碗，蔬食四碗。同考官、监试御史、提调官等用二等席，每桌内馔鱼、鸡、鸭、猪等二十碗，果食蔬食等均与一等席同。内帘、外帘、收掌四所及
礼部、
光禄寺、
鸿胪寺、
太医院等各执事官均用三等席，每桌内馔鱼、鸡、猪等十五碗，果食蔬食等与一等席同。文进士的
恩荣宴、
武进士的
会武宴，主席大臣、读卷执事各官用上席，上席又分高、矮桌。高桌设宝装一座，用面二斤八两，宝装花一攒，内馔九碗，果食五盘，蒸食七盘，蔬菜四碟。矮桌陈设猪肉、羊肉各一方，鱼一尾。文武进士和鸣赞官等用中席，每桌陈设宝装一座，用面二斤，绢花三朵，其他与上席高桌同。
满汉全席-图片来自网络
可以看出宴席规格和形式也有比较明细划分，宴席大致分为，一（亲藩宴），二（宫廷宴）三，（万寿宴)，四（千叟宴），五（九白宴），六（节令宴）。
满汉全席菜点精美，礼仪讲究，形成了引人注目的独特风格。入席前，先上二对香，
茶水和
手碟；台面上有四鲜果、四干果、四看果和
四蜜饯；入席后先上冷盘然后热炒菜、大菜，
甜菜依次上桌。满汉全席，分为六宴，均以清宫著名大宴命名。汇集满汉众多名馔，择取时鲜海味，搜寻山珍异兽。全席计有冷荤热肴一百九十六品，点心茶食一百二十四品，肴馔三百二十品。合用全套粉彩万寿
，配以银器，富贵华丽，用餐环境古雅庄重。席间专请名师奏古乐伴宴，沿典雅遗风，礼仪严谨庄重，承传统美德，侍膳奉敬校宫廷之周，令客人流连忘返。全席食毕，可使您领略中华烹饪之博精，饮食文化之渊源，尽享万物之灵之至尊。
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